ペアリングの考え方

久々の母校、レコール・デュ・ヴァン恵比寿校へ講座を受けに行ってきました。

この日の講座は「ワインペアリングの考え方　白・ロゼ編」です。

経験豊富な先生の講座は、今回もとてもためになる内容で考えさせられました。

最後のワインで、人間の感じる「五味」と、ワインだけで完結できるようなワインということがとてもよく分かりました。

今日の田辺語録、「人間は、不足しているものを無意識に補おうとする習性がある」が印象に残る授業でした。