最近またよくジョージアワインを飲む機会があるので、クヴェヴリらしさってなんだろうと考える日々。
かつてワインエキスパートの二次試験の勉強で貴腐ワインとその他の甘口ワインの違いがわからず悩んでいた頃、先生から「ボトリティス・シネレア菌を感じてください！」と言われたけど、それに近いものがあるかな・・・
というわけで思い出したのが、この手のワインは「考えるな、感じろ。」ってやつですね、、という友人の言葉。
クヴェヴリで醸したワインがどんなものか気になる人は、ぜひ飲んでクヴェヴリらしさを実際に感じてほしい。